“南京夫子庙老字号永和园重新开业 特色小吃一样不少”

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当时在贡院西街的永和园。 / BR// BR /

容易复业的永和园酒楼。 薛玲拍

素有“秦淮第一层”美誉的永和园又回来了！ 扬子晚报3月12日a33版报道“百年老字号永和园将被拆除”，科举博物馆建设中位于贡院西街的永和园也纳入了拆除范围。 很多南京市民担心永和园会不会像其他老字号一样解体永远消失在生活中。 扬子晚报记者昨天经过夫子庙时偶然发现。 永和园酒楼已在夫子庙北牌坊状元楼西侧重建开业。

新店依然古朴，特色小吃也不少

扬子晚报记者昨天偶然发现了容易复业的永和园，惊讶而高兴。 进入位于建康路68号的永和园新店，林散题名写的“永和园”店在朝阳下闪耀，进入店内，却是悠扬高雅的古色古香，店一角的莲池红鲤鱼为店增添了独特的情趣。

虽然复业后的永和园经营规模在缩小，但“老南京”最爱的鸡汁干丝、蟹壳烧饼、小笼包饺子等特色小吃不只是一个不少，新址的顾客群以市民为主，很多小吃的价格略有下降 拆迁前的永和园每天营业时间为上午9点30分，重开后的永和园兼做早餐，每天的营业时间提前到上午7点。

在采访中，扬子晚报记者碰巧见到祖孙三人，他说:“从门口的邻居那里听说永和园复业，特地从集庆门开车过来的。” 正在吃螃蟹肉饼的陈老说:“真好。 还是那个味道？ ”笑了。

整理并传承以前流传的小吃制作技术

获得国家商务部首批“中华老字号”称号的永和园，年小吃制作技术被列入“南京市无形文化遗产”名单，被撤

“永和园短短几个月复业除了集团有实力外，与政府机构的重视支持分不开的还有老字号经营的持续性。”永和园负责人表示，如果永和园不尽快恢复，技术人员将流失。

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历史学家和永和园

永和园在其飞速发展的历史中，与许多名人结下了因缘。

朱自清熟悉永和园烧饼

永和园的“老南京”，很少有人知道秦淮八绝里面有永和园的鸡汁干线和蟹壳黄烧饼，但这顿饭居然是 1923年8月的黄昏，现代散文大家朱自清、俞平伯同行秦淮河，因沉迷永和园茶，他俩在游览前在雪园(永和园)吃了小吃，说:“在咖啡店吃了豆腐干丝，两个人吃了烧饼后，走歪了脚步。 郁郁葱葱的江南，傍晚还很热……”俞平伯在《櫂声灯影的秦淮河》中提到的豆腐干丝和烧饼，正好来自雪园。

朱自清不忘永和园的烧饼，3年后说:“我觉得芝麻烧饼很好。 长圆的、刚燃烧的、芬芳的、酥脆的、白色的……”永和园的烧饼画得很漂亮。

侯宝林《武松打虎》

20世纪50年代，梅兰芳带着家人来到永和园茶社，品尝着向往的风味小吃，食客们很快认识了这位京剧高手，一传十 / br/]
20世纪60年代初的一天，杂技演员侯宝林慕名来到永和园，刚进门就被茶人们认出，“告一段落！ 请给我一段！ 》店突然“沸腾”，感染了南京人热情的侯宝林即兴在店里说“武松打虎”，博得全场喝彩。 选择/ br// br// br// br// br// br// br// br /。

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