“月薪5000招不到服务员 餐饮业现“招人难””

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春节期间，餐饮业迎来了难得的“开店红”，但很多餐饮店老板都笑不出来。 虽然有生意，但是店里人手不够，心里很无力。 据悉，由于疫情冲击、劳动力短缺、价格上涨等因素，今年餐饮业“用工荒”更是雪上加霜。

“月薪5000，谁也不想招人！ ”

“我劝他不要做餐饮领域的人事，哀求他来面试，但是来了也停不下来，很痛苦！ ”

最近，餐饮业严峻的使用状况再次引起社会的关注。 一位餐饮业者表示:“未来十年餐饮业将长时间缺人！ ”他直接向红食网哀叹。

月薪五千不能招人

雇佣年轻女孩更奢侈

前几天，中国就业培训技术指导中心公布的全国招聘大于求职“最旷工”的100个职业排行榜中，前5名来自服务业，其中餐厅服务员排名第5。

餐饮业人员短缺已是常态，但红食网注意到餐饮业“用工荒”、“招人难”2021年更加严重。

以春节为例，春节期间，许多餐厅前都刊登了招聘广告。 这些招聘职位中，最缺的是服务员、传菜生、收银员、钟点工等职位。

春节过后，招人的现象更为普遍。

“服务员单位出5000元包了一个月吃，还招不到人。 离洗碗工已经5000个月了。 我们队招聘服务员发6500的工资，但还没有应聘者。 ”。 驻上海餐饮资深实战领袖赖林萍向红食网记者透露。

在广州番禺的小吃街，很多店在门口发布了a4纸印刷的招工通告。 “招聘全职/兼职厨房女工、前台员工，无论男女，学生都可以！ ”

一家韩国餐馆的老板对记者说:“春节刚结束，暂时没有几个人报名。 因为人手不够，所以叫了侄子来帮厨师。 ”。

深圳某湘菜馆老板对记者说:“一个月五千人，谁也招不到人。 找年轻女服务员更难！ ”。

上海餐饮店有大量空缺，招聘网上刊登的招聘广告称:“招聘员工、厨师，待遇优:月薪5200起，实行8小时工作制，每月休假5-6天，依法缴纳社会保障和公积金。”

虽然条件看起来不太差，但依然无人问津，这家店至今仍在招聘工人。

基层员工难招，研发人员更是紧缺。 某积分企业品牌的创始人对红食网记者说:“我们重视研究开发，现在推出了30万~40万(年薪)的积分开发者。 但是，即使提出高薪的条件，也不容易找到人才”。

三大现实矛盾

使餐饮业“无人可用”

与多年前相比，餐饮领域的待遇已经相当高，但每年就业的人数还很少，餐饮企业既招不到人，也留不住人。 到底为什么？

红食网记者采访了众多专家、餐饮店老板、求职者，总结出以下三个主要矛盾。

①疫情更难让餐饮业招募工人

“这两年，受疫情影响，部分工作人员春节需要返乡隔离，往返晚了十几二十天未能上岗。 再加上现在的小城市也有不少就业机会。 很多员工回老家后，不回店里工作，在当地找别的路。 ”。

一位不愿透露姓名的餐饮店老板对这家红色餐厅的网上说。 前几天，他的店里，服务员回老家说“不吭声”。

②职业歧视依然根深蒂固，所以年轻人不乐意饮食

在许多人根深蒂固的以前就流传下来的观念中，“厨师帮”、“服务员”、“洗碗工”等职业，依然是低端职业中受歧视的代名词。

豪虾传的创始人蒋毅对记者说:“60后、70后之所以那么辛苦，是为了自己的孩子不做服务员，靠正经工作赚钱。 对父母来说，觉得孩子在餐厅当服务员是有点不光彩的事。 ”。

记者知道“作为服务员是什么体验”后，工作累、钱少的话题相对较少，网民的不满几乎都集中在工作环境、工作体验、社会尊严感上。

根据“年轻人最向往的职业”的调查报告，现在20出头的年轻人优先找工作，开心、舒适，很多人宁可成为月薪少几千的办公室文员、网络主播、网红kol等，

一位大二学生在接受记者采访时表示，自己曾经在某头部奶茶企业的品牌店打工，但今后决不会涉足这一行。 “永远被使用、刺伤，只要有一点错误，就容易疯狂道歉，感到不甘心。”

年轻人不太乐意饮食，很多餐饮企业也把招聘对象的年龄放宽到了40、50岁。

但是，由于上了年纪的餐饮从业者对网络不熟悉，很少在招聘网站上找工作，更倾向于给熟人介绍工作，餐饮企业的招聘也大多只能看“天意”。

③人口红利消失，餐饮业数量激增，员工供给超过需求；

“餐饮业存在就业不足，是人口问题。 人口红利消失后，人口断层，90后不结婚，不要孩子，国家无论多么鼓励生两个孩子，哪怕三个年轻人的生育意愿都很小。 今后这种情况只会越来越激烈。 餐饮业在未来十年一定会长期缺人。 ”。这是赖林萍对工人短缺的看法。

杭州鲈鱼活鱼料理的创始人刘鹏则认为，除人口结构发生变化外，餐饮业数量的爆炸式增长也带来了招工缺口。

数据显示，餐饮领域处理了中国3千万以上人口的就业问题。 餐饮企业品牌的爆炸性增长，也与雇佣的诉求成正比上升。

豪虾传的创始人蒋毅也表示，“虽然餐饮领域的就业在观念上和人数上有所减少，但对餐饮领域的人的诉求在增加，在这正反两种套利的情况下，领域面临的问题尤为严重。 现在餐饮业使用代码下单和使用智能机器人都是为了应对下一次就业不足。 ”。

未来来了。

餐饮业的就业问题如何发展？

未来餐饮业劳动力总体不足，是不争的事实。 就业不足、招工难的困境一直存在，但这个问题因疫情的冲击而变得更加棘手。

这也提醒了许多餐饮公司，需要改变旧的雇佣理念和模式。 如何提高员工待遇、用人保障、转变就业模式、为员工提供快速发展空等，应成为研究的重要课题。

在未来餐饮用的这一块，红色餐饮网也有一些思考和建议，与大家分享。

①工资水平上升是必然的

员工减少，工作岗位多的情况下，必然会提高薪资水平。 要在未来的餐饮领域找到员工，留住员工，薪酬和福利的提高是必然的，公司要做好心理准备，不能停留在过去3000元的随便猜测上。

据红食网报道，每年餐饮行业劳动者的收入水平实际上翻了一番。 其增长幅度与其他许多工厂相比，比例相当大。

②灵活运用全职+兼职的雇佣模式

“我们向员工募集新的东西，基本上不会要求很高。 就算大学生在打工，只要有人来工作就行了。 肯德基、麦当劳是不是几乎都在打工？ ”。 这是刘鹏在接受红色饮食采访时表达的想法。

“全职+兼职”、灵活就业是未来餐饮业的必然趋势。

饮食领域不是一直都很兴旺的季节，也不是每天都很忙。 只有吃饭的时候、周末的时候人手不够。 这个时候，打工来店里两三个小时。 即使工资高，整体的雇佣价格也会下降。

③提高综合实力，壮大企业品牌招聘工人；

餐饮招聘也有企业品牌的鄙视链，必须竞争企业品牌的势能。

企业品牌潜力更强，调性更符合年轻人的审美，更容易招聘网红店、知名连锁企业等人士。

“将来，餐饮企业的品牌越大，越会招募工人。 如果招聘海底捞、喜茶等企业品牌较大的好劳动者，我觉得年轻人在这种短期劳动、兼职工作中也很有面子。 在这样的公司工作半年后跳出来，做同类的工作很棒，工资也会涨。 ”。

④平衡机器和人力

加华资本宋曾表示，在招工压力下，餐饮领域机械化、智能化趋势日益明显，尤其是火锅、烤串等有限服务的场景面临着质量提升的挑战。

目前，多家餐厅普遍提供扫码支付、机器人点餐等服务，但机器并不能完全代替人。 饮食是对“温度”要求很高的领域，不仅是料理的温度，员工的服务也必须让顾客感到温暖。

因此，今后几年，随着机械化程度的提高，餐饮企业最终必须尝试平衡机器与人的结合。

结语

招人难、留人难是餐饮公司长期以来面临的共性问题，今后5-10年，这些问题也会更加严重。

如何优化用人机制，提高员工对公司的好感和口碑，留下更多优秀的员工，推动公司的快速发展，这正等待着所有餐饮人的回答。

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