“孙宝国:火麻籽产业应该加大研发力度”

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经济日报-中国经济网北京12月27日(记者王城)中国食品科学技术学会近日在北京组织召开了山西晋麻科技有限企业承担的“火麻种综合利用及系列产品”项目的评审会。 中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国说，火麻是很好的食材。 今后想致力于研究开发，提高附加值。

火麻在榆社地区有2000多年的栽培历史。 榆社地区生产的火麻籽比重大、含油率高、麻油香气浓郁、口感好。 当地人民食用油来自火麻植物，500年流传的木梁压榨技术一直是当地以前流传下来的技术。 年，木梁冲压技术被列入山西省级无形文化遗产。

“国内外对火麻种子的综合利用研究较少，重点是放在火麻种子制油上，种子菜单研究少，种子菜单附加值低。 这就是我们必须专注于火麻种综合利用技术创新的原因。 ”。 山西晋麻科技有限企业技术总工何锦风在项目中改进了木梁压榨火麻油技术，处理了以下以前流传的技术中存在的问题:一是带壳压榨会将麻壳中的非食用成分带入油中，产生浑浊。 二是炒菜阶段高温破坏火麻籽的热敏营养物质，特别是使麻籽中的蛋白质变性；三是木梁冲压受结构限制，带来了较高的残油率；四是副产物种子粕通常用作饲料和肥料，种子粕中的高质量产品

参加会议的专家听取项目组的实务报告和技术报告，查阅相关资料，经过询问和讨论，专家们认为，该项目在继承无形文化遗产的基础上，创新性突出，整体技术居国内领先水平，进一步加强产品宣传应用，增强客户群的 参考意见，确定了这个项目的五个亮点。

亮点，该项目选择了山西晋中地区高质量的火麻种，规范控制了火麻的栽培环境和栽培过程，通过了国家有机认证和地理标志认证，确保了产品原料的高质量、安全。

亮点二:在继承国家无形文化遗产木梁榨油火麻籽油技术的基础上，创新开发了火麻籽低温压制技术，明确了相关技术，开发了配套生产线。

亮点三:开发的火麻籽油系列产品最大限度地保存了火麻籽油的感官特征和营养成分，保存了火麻籽粕中蛋白的活性，为籽粕的利用提供了新途径，实现了火麻籽油在室温下的18个月的贮藏。

亮点四:明确了以脱壳低温压榨的火麻籽粕为原料，酶解制备蛋白肽过程中的ph、温度、加酶量、基质浓度等工艺参数，使火麻籽蛋白肽中相对分子量小于1000道尔顿的肽所占比例为88.6%。

亮点5 :发明了用于火麻种子去除、分级的火麻种子分选装置(专利号zl 1 0128345.5 )，克服了传统火麻种子油生产过程中人工分选、生产效率低、分选效果差等问题，确保了火麻种子油的工业化生产。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，在具有地域特征、独特特色的以前，食品工业近年来就开始大力发展，科技界应加大与产业界的融合力度，促进越来越多具有火麻等地域特征的以前的产品创新项目实现产业化。

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡小松说:“具有数百年历史的山西省无形文化遗产木梁是榨取火麻籽油的技术，值得保护和完善。

梁压榨技术第七代传人、山西晋麻科技有限企业总经理程建军在当地政府支持下，加强火麻油的研发与创新，将火麻仁油、火麻仁寡肽粉和火麻仁油软胶囊等系列产品打入国内外市场，促进农民增收、产业扶贫、农民

(责任:韩肖)