“助推火锅新经济 成都火锅文化“飘香”全球”

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经济日报-中国经济网北京1月16日日报1月11日下午，“美食之都成都火锅文化月”总结大会在成都世纪城国际会议中心召开，为这次历时15天的火锅文化盛宴画上了圆满的句号。

此次火锅文化月由成都市政府举办，成都市商务委员会、市旅游局、市文广新局主办，成都餐饮业协会落实，主题为“成都火锅、世界火锅”，根据去年发布陈新，“过节逗成都成都吃火锅”、“狂欢火锅”等 活动搭乘西成高铁和“复兴号”高铁开通的“快车”，借助“庆典成都”整合营销，线上与国内外联动启动美食签约，让国内外宾朋领略成都的味道，体验天府文化，感受天府的魅力。

总结大会现场，市商务委员会相关领导承包人在会上作总结发言，4个评选获得者名单现场公布并颁奖，成都火锅新经济、新形象、新标杆代表公司集体亮相。 在成都市级相关部门和领域协会的诱惑下，他们将带领成都火锅产业形成更优秀的企业品牌，开拓更大的市场，帮助成都“美食之都”名片绽放国内外。

世界联动国内外和成都火锅迎接新年

美食无国界。 此次火锅文化月活动期间，成都火锅全球飘香——美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、日本、迪拜等世界各地数十家海外店，在国内同时开展火锅文化月主题活动和折扣优惠及特色宣传，吸引了海外二十几万客户到成都火锅料理、特色宣传。 - -跨年晚上，纽约、墨尔本、温哥华、迪拜等国际化大都市的成都企业品牌火锅店爆炸，共有数万海外游客选择了吃成都火锅的方式迎接新年。

在成都，活动举办者联合gochengdu网站发起“外国人最喜欢的成都火锅之旅”，邀请了数百名“蓉漂”外国朋友体验成都火锅，从以前的麻辣锅到养生滋补锅，从简阳羊肉汤锅到泰国冬阴功海鲜锅，成都火锅的开放性。

活动举办者还以“全球吃辣征集令”为主题，在世界各地征集老少吃锅、爱锅的小视频，通过各大新闻媒体平台发布，进行辛辣的全球互动。 用中国英语制作的“成都火锅”宣传片、歌曲、mv在facebook、you tube、ins等海外社会交流媒体和平台播出，欧美、澳大利亚、东南亚40多个国家的海外餐饮、网民“

火锅账单的6成以上的顾客是80后、90后

元旦期间，以火锅为媒体，发布“过节成都·成都吃火锅”、“成都吃火锅·喝茶”等外国游客的专属福利，吸引西安、北京等全国各地的游客“飞成都吃火锅”、“坐高铁”

据成都餐饮业协会初步统计，元旦宽窄巷子、春熙路等火锅集中街区火锅公司收入同比增长8%-20%，消费者人数同比增长20%以上，过年春熙路凌晨4点顾客聚餐，火锅店当天客流量达到2000多家。 此次火锅文化月期间，上万家成都锅店接待客户数百万人，周边产品如皇城妈妈、麻辛空期间，大龙煶、小龙坎等自热式火锅、金宫调味料等销售火爆，线下共实现近10亿元， (以上数据为不完全统计)

根据口口相传在这次活动中公布的兴趣大数据，成都火锅客户的65%是18-30岁的年轻人，一半以上是90后。 其中，18-24岁的顾客占总费用的40.8%，贡献了129.2元的钢笔单价。 25-29岁的顾客占总费用的24.6%，贡献了197.7元的钢笔单价。 从年龄分布来看，钢笔单价最高的是30-34岁的80后顾客，贡献了223.2元的钢笔单价，占总费用人数的15.1%。

成都市锦江区火锅店接待人数最多，占全市总费用的22.4%。 武侯区火锅店的客单价达到了最高的223.55元。

另一个有兴趣的数据是，成都火锅月期间，51%的费用由女顾客支付，通过吃火锅，成都基本实现了“男女平等”。 但是男性朋友买的钢笔单价比女性贵40元。 证明高额开销时，成都男子还是表现出了相当绅士的风度。

百度糯米联合此次活动搭建“成都火锅互联网元”平台，引进ai创作、ar勘探店等人工智能新技术，为成都火锅搭建全场景生态营销，发布大数据报告。 据报道，火锅已经超过了中国菜(正餐)和西餐等，成为年餐饮业增长最快的种类，成为“国民第一美食”。 全国客户花在餐桌上的钱，有22%流向火锅，全国已有火锅店30万家。 成都是“火锅之乡”，顾客吃火锅最花钱，肚子点击的概率最高的菜。 成都每锅平均花费423.6元，无论是人均费用还是费用总额都超过了北上广等一线城市。

文创先行四大产品传播美食名片

此次火锅文化月，火锅文化沸腾，通过全媒体、多渠道向国内外输出成都创新创造、开放包容的城市文化，输出成都特有的休闲生活习惯，传播“美食之都”名片。

在开始仪式上，精心制作的“天府锅大典”生动地表现了金沙文化和美食历史的自然结合。 活动组织者邀请专业摄制组拍摄《成都火锅》宣传片，用纪录片的方法讲述舌尖上的成都火锅，并特邀在《国际蓉漂白》现场表演的《成都火锅》歌曲，更是用中英文混搭成都的语言讲述年轻人的内心、国际视野下的成都 元旦长假期间，被网友誉为“最美火锅明信片”的“成都名锅手绘明信片”限量首发，千套明信片通过成都“美食邮筒”寄到全国各地，成都火锅邀请卡流传千余张。

活动受到国内外媒体的广泛关注，相关情况相继出现在我公司、央视、香港《文汇报》等中央级媒体和外媒上，全国主流媒体和省市二级媒体、新媒体等通过报纸、网络、电视、客服、广播 活动期间，在facebook、you tobe、《人民日报》的客户端等国内外信息、社会交流、视频媒体上，有成千上万的用户点击浏览、视频。 此外，成都公交、地铁车载视频连续两周高频播出“成都火锅”宣传片，预计将超过数千人的水平。

发奖高标准促进火锅新经济

根据市政府《成都市川菜产业进一步加快快速发展实施意见》的要求，为加快火锅领域企业品牌战术、国际化战术，促进成都火锅新经济快速发展，在此次火锅文化月活动筹备期间成立了“美食之都成都火锅文化月评委会”，“成都火锅文化贡献奖”、“

通过自主申报、资格预审、网络投票、书面审查、现场评价、暗访、审定的认定程序评选出这4个奖项。 这次评选以“诚信”为第一要素，严格制定评选标准，对近年来出现诚信和食品安全问题的公司，采取“一票否决”制度。

数百家提交资料的公司中，经严格标准筛选的200家火锅公司成为此次评选活动的候选公司，集中在华西城市网、支付宝( Alipay )口碑上展出。 全天候，30多万网民参加了投票。 活动期间，投票页面的页面访问人数达到了100万人。

经专家委员会审定，四项奖项现场揭晓，四川海底打捞餐饮股份有限公司董事长张勇、成都市皇城妈妈酒店管理有限企业董事长胡海等成都火锅指标公司领导荣获“成都火锅文化贡献奖”，壹小馆、顺风肥牛、小龙反大江、袁记串香等公司荣获相关奖项 市商务委员会、市旅游局、市文广新局及部分区(市)县政府负责人向获奖者和个人颁奖。

(责任:张雪)